本文摘要：俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。
俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。
光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。
”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。
香辣豆腐锅作法：1.锅烧冷后冷却油，把豆腐托小方块，硬上腊的玉米淀粉2.维持小火，一旁硬一旁将豆腐下锅煮，以后煮至豆腐两面微黄色，盛出可用3.只剩的油放进花椒用小火炒至焦黄色，捞出花椒，放进红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味4.重新加入红油豆瓣酱炒出香味，重新加入切片草菇，翻炒至变色5.重新加入煮好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后迁移干锅;或是并转小火熬至汤汁浓稠才可盛盘。风味孜然豆腐材料：豆腐300克，孜然，葱，姜，盐，生抽，干辣椒，花生油作法：1、各种材料备齐，豆腐切块；2、锅里放进花生油；3、下入豆腐块煮至两面金黄；4、放进干辣椒，葱，姜炸香；5、放入生抽和盐加热均匀分布的汁翻炒；6、放进孜然粉翻炒均匀分布；7、装盘~辣咸酱排骨材料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,配料30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克作法1.排骨切块；使用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。
搭配肉多骨较少的为原料，小块长方形肉块；2.油炸、水煮:将肉块用少许盐甩烘腌制过夜，次晨用沸水熬5分钟后，洗涤；3.酱制:将香料和葱、姜取出布袋扎紧，布袋包垫放到锅底竹箅上，敲肉块，特黄酒、白酱油、盐和肉汤与肉平，浸泡20分钟，转用小火蒸番茄2小时，至骨酥肉番茄时，重新加入白糖，转用旺火熬5分钟至汤汁浓烈止，重新加入味精配料出有锅，倒入上卤汁冻后才可食用。特色色泽酱白有光泽，肉质香酥，甜鲜鲜美。
春笋油炸五花肉材料：春笋、五花肉、青椒、泡椒、大蒜、水淀粉、生抽，老抽、盐，味精，油；作法1.春笋去皮，对半托，锅置火上抽，敲春笋熬10分钟，捞出晾凉，切片。待用。2.五花肉洗涤，切片，放盐，配料。生抽，老抽，水淀粉捉均匀分布，敲花生油配料。
水淹10分钟。大蒜瓣洗涤切片，青椒洗涤，泡椒，都切片。3.锅烧热，放油，油温5成热敲五花肉炒至五花肉变色，将五花肉鸡一旁，敲青椒，盐，油炸至断生子。

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